A quitosana é um polissacarídeo natural produzido pela desacetilação da quitina das cascas de caranguejo e camarão.
A quitosana não é hidrolisada por enzimas digestivas e tem a propriedade de absorver certos metabólitos ácidos, como toxinas urêmicas, no trato digestivo.
O carbonato de cálcio também é um quelante de fósforo dietético.
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