Resumo do Livro:
Este livro de receitas surge de uma simples observação: a entomofagia está atualmente em alta na Europa. Para os iniciantes, é difícil não achar a prática repulsiva, já que o próprio termo "entomofagia" soa bastante bárbaro. Além disso, no Ocidente, as reações iniciais dos consumidores a pratos à base de insetos são, na maioria das vezes, de repulsa ou medo. É principalmente nesses dois aspectos que a Unidade de Entomologia Funcional e Evolutiva da Gembloux Agro-Bio Tech (ULg) decidiu concentrar sua pesquisa. Como? Através de pesquisa. Nosso laboratório foi o primeiro na Bélgica a destacar o renovado interesse do consumidor por insetos como fonte de alimento. No entanto, os consumidores têm reservas, ou melhor, exigências: a primeira é, obviamente, o sabor, e a segunda, a textura. Demonstramos que os insetos são mais facilmente aceitos quando combinados com sabores familiares, como páprica, baunilha ou chocolate. A ideia, portanto, é consumir insetos de forma "processada" (como um hambúrguer, por exemplo) ou, pelo menos, de forma "preparada" e "temperada" (como larvas de farinha fritas como cobertura de salada). Em termos de textura, as preparações crocantes são as preferidas. Através de cerca de trinta receitas ilustradas, que variam das mais simples às dignas de futuros mestres da culinária, pretendemos desmistificar os insetos e inspirá-lo a incorporá-los em suas receitas, assim como qualquer outro ingrediente. Bom apetite!
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