Resumo do Livro:
A perspectiva de comer gafanhotos, aranhas ou lagartas faz o europeu médio estremecer, uma exceção em um planeta de entomófagos onde mais de 1.000 espécies de insetos são consumidas, às vezes diariamente. No entanto, há vários anos, com o aumento das necessidades alimentares e a crise ecológica, essa ideia vem sendo seriamente desenvolvida pela FAO e por biólogos: integrar insetos ricos em proteínas e com baixo impacto ambiental em nossa dieta, direta ou indiretamente (alimentando o gado ou os peixes na aquicultura), seria uma questão vital para o futuro. A indústria agroalimentar também está começando a se interessar pelo assunto. Essas perspectivas levantam muitas questões: quais insetos devemos criar? Qual será o impacto ambiental? Eles são realmente comestíveis? Seremos capazes de aceitar a ideia de comê-los? Esse retorno dos insetos à nossa dieta parece ser um dos caminhos a seguir para uma alimentação mais equilibrada e ecologicamente correta. Jean-Baptiste de Panafieu discute a história do consumo de insetos em todo o mundo, e mais especificamente na Europa, antes de explorar as implicações econômicas e ecológicas de novos projetos de criação em escala industrial. E se a criação de insetos se provar uma indústria do futuro?
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